Le Gourmet, restaurant étoilé dans le Jura

L'orangerie, une salle donnant sur les jardins

Terrasse

La truffe de bourgogne,pressé de cèleri rave au vieux comté, tomate sèche

Lièvre de chasse façon Royale, céleri rave, feuille de chou de Bruxelles et lard sec

Le veau morceau du quasi poêlé, déclinaison de carotte et  jus perlé

Le pamplemousse, la poire, sorbet cèleri branche, meringue et écorce de pamplemousse confite